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杏福嘉元的伍仁月饼好在什么地方?

杏福嘉元的伍仁月饼好在什么地方?

杏福嘉元自从今年新品发布会后,尤其是主推的伍仁金腿大饼,备受关注。很多人第一次试吃就爱上杏福嘉元的伍仁月饼,同时很疑惑:为什么它的伍仁和其他品牌不一样?口味的独到的真正原因是什么?

笔者走近杏福嘉元,发现杏福嘉元的伍仁月饼独特的原因——选用质量上乘的金华火腿和橄榄仁。

杏福嘉元的创始人吕棵说本来伍仁的成本就非常高,所以很少会有商家在伍仁里添加火腿,因为太贵了!更别说会用质量好的火腿!这也是市面上伍仁被黑的原因,因为太多以次充好的馅料盛行,导致伍仁的口感怪异而被人们误解!

据了解,为了保证口感,杏福嘉元30年如一日,选用的金华火腿,是来自当地两头乌猪的猪后腿,经过八十多到工序,经过三年陈酿而成的高水准火腿。这是杏福嘉元伍仁月饼与众不同的最大原因。


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具有几十年月饼制作经验的李师傅给笔者展示的金华火腿,皮整齐、腿爪细、腿心丰满、油头小、无裂缝,整腿式样美观、整洁。色泽鲜艳,红白分明,使人垂涎欲滴。李师傅说这样的火腿碾碎烘干成丝,融入伍仁,让人唇齿留香,回味无穷。

杏福嘉元金华火腿的正确使用是口味独到的原因之一,还有另一个原因归功于橄榄仁。

虽然在新国标中,明确规定要使用“核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁”五种主要原料加工成馅的月饼才可称五仁月饼。但官方给出的解释息,针对五仁月饼的标准是依据广式月饼特点的一个推荐性标准,并非强制标准。所以,消费者看到市面上的月饼标注材料,很多都是没有橄榄仁,而是用花生仁或者其他仁替代。一家小型糕点房的负责人罗女士告诉笔者,她依旧是按照过去的习惯制作月饼,“主要是核桃、南瓜子、松子等坚果类食品,好一点的再加上腰果、杏仁。”


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终其原因,还是成本太高。一斤橄榄仁的售价至少几百元,而一斤花生仁的售价才几块钱。

看到这里大家终于明白了吧,为什么口感独到,主要还是用料,当然制作工艺也很重要,杏福嘉元制作月饼的师傅都是有好几十年经验的,随着人工和机器的升级,从而保证了口感的醇正。

杏福嘉元的创始人吕棵说,为了迎合新时代的养生标准,我们已经大大降低了月饼的糖和油。所以,杏福嘉元的伍仁轻轻一咬就能吃到充满层次感的内馅。精挑细选的杏仁,桃仁,橄榄仁,芝麻仁,瓜子仁互相融合,被满满的塞进了月饼当中,厚实又不失清脆的口感会让人一改之前对于伍仁月饼油腻腻的形象。

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